x-------x
В какой кодировке должна быть база?
x-------x
Зависит от того для каких целей выполняется экспорт в формат csv.

Если полученный csv-файл требуется открыть в каком-то текстовом редакторе, то в той кодировке, которую этот текстовый редактор поддерживает. Некоторые редакторы поддерживают "UTF-8", некоторые нет, например MS Excel 2003 и более новые версии по умолчанию открывает в кодировке "Windows", а для открытия файла в UTF-8 в этом редакторе требуются дополнительные действия.

Если же полученный csv-файл требуется открыть повторно в LibaBook, то необходима кодировка "Windows".

Но для перехода между разными версиями LibaBook нет необходимости делать экспорт и импорт БД через csv-файл. LibaBook может напрямую открывать БД lbbk и lbbk2, если требуется обновление структуры БД, то будет предложено создать копию старой БД в новом формате.

Для конвертирования старой БД версии 1 (*.lbbk) используйте:
"Меню" -> "Мастер конвертирования старой БД v1 в новый формат"

Для открытия БД версии 2 (*.lbbk2) просто используйте:
"Меню" -> "Открыть Базу Данных..."